torstai 16. helmikuuta 2017

Banaani- maapähkinävoikakku

💗 Heipparallaa herkkusuut!

Duunipaikkani naapuriin avattiin mahtava kuppila, Huutokonttori Kanttiini nimeltään. Käykääpä tutustumassa, huippu mesta!

Söin siellä eilen huikeeta kakkua, josta se ajatus lähtikin, että sitä lisää. Illalla oli treeneistä vapaapäivä, joten tuumasta toimeen. Tämä kakku syntyi sydämestä ja makunystyröistä 💋

Banaani- maapähkinäkakku (gluteeniton ohje)

3 dl kaurajauhoja (jauhoin itse blenderillä hiutaleista)
0,5 dl tattarijauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
2 tl kanelia
2 tl kardemummaa
50 g voita (käytin Gheetä)
1 dl kookossokeria
2 kypsää banaania
3 rkl sokeroimatonta maapähkinävoita
n. 2 reilua rkl kookoskermaa (noin 1 dl)
1 muna
(mantelilastuja)

Kuorrute

Jääkaappikylmää kookoskermaa (se kova osa, nesteen voi käyttää vaikka aamusmoothieen)
Maapähkinävoita maun mukaan
Aitoa vaniljaa
Kanelia
Merisuolaa
Hunajaa/ makeutta esim. vaahterasiirappia tms.

Laita edellisenä päivänä kookoskermapurkki jääkaappiin, tarvitset sitä kuorrutteeseen.

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Sekoita kuivat aineet sekaisin. Muusaa märät aineet sekaisin. Vatkaa muna kevyesti. Kääntele kaikki ainekset sekasin. Mantelilastut tuovat rakenteeseen purutuntumaa, myös pähkinärouhe käy. Taikinaan voi murentaa myös piparkakkuja! Paista kakkuna tai muffinsseina 20-30 min.

Laita kakku jäähtymään vaikka parvekkeelle. Valmista kuorrutus. Sekoita aineksista ihanan toffeemainen mössö ja pursota kylmälle kakulle. Säilytä kakku jääkaapissa.