Mansikkapiirakkaa

100g voita

0,5 dl raakasokeria

1 tl vaniljasokeria

1 rkl psylliumia + 1 dl vettä

4 dl kookosjauhoa

n. 0,25 dl luomu maitoa

Täyte:

500 g jogurttirahkaa (maustamaton)

1,5 rkl perunajauhoja

0,5 dl raakasokeria

3 dl marjoja

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.  

Vaahdota voi, sokeri ja vaniljasokeri. Sekoita psyllium ja vesi ja anna turvota noin minuutti. 

Sekoita (käsin) rasva-sokeriseokseen jauhot ja psylliumseos. 

Lisää maitoa, kunnes taikinan koostumus on sopiva. 

Sekoita yhteen jogurtti, perunajauhot ja sokeri. Kääntele jäiset marjat nopeasti taikinan joukkoon ja kaada seos taikinan päälle.

Paista piirakkaa 200 asteessa 10 minuuttia, vähennä lämpö 175 asteeseen ja jatka paistamista vielä toiset 10 minuuttia.

Valmis! Jäähdytä ja anna vetäytyä muutama tunti jääkaapissa :)