Puolukka-kookospiirakka
Ainekset
125 g voita (ilman rasvaa versioon porkkanasosetta)
1,25 dl raakasokeria
1 kananmuna
4,5 dl jauhoseosta (mantelijauhoa, kookosjauhoa ja riisijauhoa)
1 tl raastettua sitruunankuorta
1 rkl vaniljasokeria
0,5 tl kalaharinsuolaa
Täyte
3 dl kookoskermaa
1,5 dl raakasokeria
2 kananmunaa
1 limetin mehu ja kuori
5 dl puolukoita
1 rkl perunajauhoja
2 rkl raakasokeria
Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi (itse käytin porkkanasosetta ja hippasen kookosöljyä). Lisää kananmuna ja jauhot, joihin on sekoitettu sitruunan kuori,
vaniljasokeri ja suola. Sekoita taikina tasaiseksi ja taputtele se jauhotetuin käsin piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.
Sekoita kulhossa kookoskerma, sokeri, kananmunat ja limetin mehu sekä kuori. Kaada täyte piirakkapohjalle. Sekoita puolukoiden joukkoon perunajauhot ja sokeri.
Ripottele puolukat täytteen päälle. Paista 180 asteessa 20 minuuttia, laske lämpöä ja jatka paistamista vielä 15-20 minuuttia. Anna piirakan jäähtyä ennen tarjoilua.
Mä en jaksa voidella vuokaa joten kostutin leivinpaperin, rutistin kuivaksi ja laitoin piirakkavuokaan :)
Pohja oottaa täytettä :D
Mulla ei ollut puolukoita tarpeeksi joten käytin myös mustaherukkaa nam nam nam.
Valmis! Ainiin, laitoin pohjaan (vaikka ohjeessa ei ollutkaan) hitusen leivinjauhetta ja pidin uunissa vähän enemmän kun mitä ohjeessa. Pidä siis uunissa niin kauna, että hyytyy.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti
Moikkeliskoikkelis! What´s up you lovely? Seuraa myös Instagramissa: Oikku74